Vins Kaiserstuhl Wasenhaus - Möhlin - 2023

Avis Viniou

Wasenhaus, vigneron réputé du Kaiserstuhl en Baden, nous propose ici sa Cuvée Möhlin 2023, un vin rouge issu de cépages typiques de la région parmi lesquels le Pinot Noir (Spätburgunder) occupe généralement une place centrale, parfois complété par d’autres variétés bourguignonnes. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables, promet une belle fraîcheur et une expression fruitée. Les vignes, enracinées sur des sols volcaniques caractéristiques du Kaiserstuhl, permettent de produire des raisins à la maturité optimale et à la personnalité marquée. La vinification chez Wasenhaus, portée sur la précision et la pureté, laisse pleinement s’exprimer le terroir : les macérations sont douces, l’élevage se fait dans de grands foudres ou de petites barriques usagées, cherchant l’équilibre entre structure et finesse.

Le Kaiserstuhl, cœur viticole de la région de Baden, est une formation volcanique qui offre des sols riches et une excellente exposition, profitant d’un des climats les plus chauds d’Allemagne. Cette combinaison unique favorise la culture de cépages exigeants en chaleur, et donne naissance à des vins rouges particulièrement élégants, expressifs et raffinés. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité ; aujourd’hui, Baden reste reconnu pour ses Pinots de grande qualité, souvent comparés avec leurs homologues bourguignons.

La Cuvée Möhlin 2023 se distingue par des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, de framboise, parfois subtilement relevés de notes de sous-bois et d’épices douces. Son équilibre en bouche, sa texture soyeuse et sa finale délicatement minérale appellent des mets raffinés. Elle se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une pièce de veau en sauce légère, une volaille fermière ou encore un baeckeoffe alsacien. Pour rester dans l’accord régional, une flammekueche aux lardons, ou des fromages crémeux (Munster affiné, Tomme) seront également très pertinents.

Pour en profiter pleinement, je recommande de servir cette cuvée à une température de 14-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin promet de belles évolutions sur trois à cinq ans, mais sa gourmandise et sa fraîcheur le rendent déjà très séduisant.