Vins Kaiserstuhl Bastian - Cuvée Noir Trocken - 2016

Issu du domaine Bastian, ce vin rouge sec Cuvée Noir Trocken 2016 provient du Kaiserstuhl, au cœur de la région du Baden en Allemagne. Le terme "Cuvée Noir" suggère un assemblage de cépages noirs, typique de la tendance moderne dans le Kaiserstuhl où l’on valorise tant les vins de plaisir immédiat que ceux dotés d’un réel potentiel de garde. Les principaux cépages de la région intègrent souvent le Spätburgunder (Pinot Noir), mais ce type de cuvée pourrait également inclure d’autres variétés comme le Dornfelder ou le Cabernet Sauvignon, en fonction de la philosophie du domaine. Après un millésime 2016 plutôt équilibré sur la région, il est probable que ce vin offre une belle fraîcheur, un fruit mûr, et des tanins bien intégrés, portés par une vinification attentive privilégiant la pureté du fruit et l’élégance.

Le Kaiserstuhl est une zone viticole exceptionnelle, marquée par ses sols volcaniques riches qui apportent aux vins une belle structure et un caractère minéral tout à fait singulier. Le climat est le plus chaud et le plus ensoleillé d’Allemagne, influencé par la proximité du Rhin et protégé des vents froids par la Forêt-Noire. Cela favorise l’obtention de raisins à pleine maturité, gage de concentration et d’intensité aromatique, tout en gardant une certaine fraîcheur grâce à l’altitude et à l’alternance des températures entre le jour et la nuit. Historiquement, la région du Baden a toujours cherché l'équilibre entre tradition et innovation, ce qui se reflète dans l’approche souvent moderne de ses cuvées d’assemblage.

Pour accompagner ce vin rouge sec et équilibré, privilégiez des viandes rôties ou grillées, notamment du porc badois accompagné de pommes de terre sautées, une volaille fermière ou encore un rôti de veau aux girolles. Les fromages à pâte semi-ferme, comme le Munster ou une tomme locale, sauront également mettre en valeur ses arômes fruités et sa structure. Pour ceux qui souhaitent rester dans l’accord régional, un plat de Spätzle aux champignons trouvera sa place autour de ce vin, tout comme un baeckeoffe revisité à la viande rouge.

Il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C pour révéler la plénitude de ses arômes, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, notamment pour l’aider à exprimer toute sa complexité après quelques années de garde.