Vins Non spécifié Holger Koch - Pinot Noir Herrenstück

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir Herrenstück du domaine Holger Koch, élaborée dans la région allemande de Baden, révèle tout le raffinement de ce cépage emblématique. Il s’agit ici d’un vin rouge sec, non millésimé, illustrant la capacité de ce domaine à produire des cuvées d’assemblage élégantes et authentiques autour du Pinot Noir, ou Spätburgunder, comme on l’appelle localement. Holger Koch met à l’honneur la finesse du fruit, la fraîcheur et la pureté d’expression, souvent en privilégiant des vignes situées sur des coteaux bien exposés et des rendements maîtrisés. Si la vinification précise de cette cuvée n’est pas détaillée, on devine un travail d’extraction contenu, respectueux du raisin et probablement un élevage partiel en fûts qui vient souligner la complexité du cépage, sans la dominer.

La région de Baden s’étend le long de la frontière franco-allemande, entre la Forêt-Noire et le Rhin, profitant d’une des conditions climatiques les plus chaudes d’Allemagne. Ce climat ensoleillé favorise la pleine maturité du Pinot Noir, donnant des rouges plus profonds, gourmands et charnus que dans le reste du pays. Les terroirs de Baden sont variés, mêlant sols calcaires, limoneux ou à dominante de loess, ce qui permet une expression nuancée du cépage. La région, attachée à la culture viticole depuis l’époque romaine, est réputée pour ses expressions racées et élégantes du Spätburgunder, qui comptent aujourd’hui parmi les grands vins d’Europe centrale.

Alliance parfaite avec un Pinot Noir frais et juteux comme celui-ci, la cuisine régionale allemande trouve de beaux échos. Essayez-le avec une palette de charcuteries fines, une volaille rôtie ou des plats traditionnels comme le Schäufele (épaule de porc salée et braisée), ou sur un poisson grillé accompagné de légumes aux herbes. Les fromages doux, à pâte molle, ou même un munster affiné, s’y marieront également.

Pour la dégustation, servez ce Pinot Noir Herrenstück à une température de 14-16°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la fraîcheur de sa structure. Un passage rapide en carafe, notamment sur les premiers versés, peut aussi l’ouvrir avantageusement.