Vins Franken Staatlicher Hofkeller Würzburg - 2021

Avis Viniou

Le Staatlicher Hofkeller Würzburg 2021 est un vin blanc sec représentatif du vignoble de Franconie, connu sous le nom local de Franken, en Allemagne. Issu principalement du cépage Silvaner, emblématique de la région, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et sa finesse aromatique. Les raisins proviennent de vignobles historiques situés sur des terroirs riches en marnes calcaires, magnifiques pour transmettre au vin ce caractère pur et tendu si apprécié. La vinification est conduite de façon traditionnelle, avec des fermentations à basse température pour préserver la pureté fruitée, des arômes subtils de pomme verte, de poire croquante, une touche d’herbes fraîches, et surtout une belle empreinte minérale.

Le vignoble de Franken, situé en Bavière, a une histoire viticole qui remonte à plus de mille ans. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés doux, favorise une maturité lente du raisin, idéale pour conserver l'acidité et l'équilibre. Les sols de calcaire coquillier (Muschelkalk) sont une signature locale, offrant aux vins une minéralité singulière et une grande tension. Le style des vins de Franconie, souvent présentés dans la célèbre bouteille Bocksbeutel, est reconnu pour sa droiture et son élégance, à la fois sobre et expressif.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des plats de poissons d’eau douce, comme un sandre poêlé aux fines herbes, mais également des asperges blanches de saison, une spécialité régionale. Il se révélera très agréable sur une cuisine végétarienne simple, telle qu’une salade de jeunes pousses avec noix et fromage frais, ou encore sur des volailles blanches grillées. Pour un accord régional, essayez-le avec une « Frankenplatte », un assortiment de charcuteries locales.

Pour révéler toute sa fraîcheur et ses nuances aromatiques, servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour une expression encore plus ouverte de ses arômes. Bonne dégustation !