Vins Franken Franken Weingalerie - Domina - 2006

Avis Viniou

Ce vin rouge sec de la Franken Weingalerie, millésime 2006, est une cuvée élaborée principalement à partir du cépage Domina. La Domina, création allemande issue du croisement entre le Portugieser et le Pinot Noir, produit ici un vin généreux à la robe dense et profonde. Sur ce millésime 2006, on peut s’attendre à une palette aromatique de fruits noirs mûrs, souvent accompagnée de notes de cerise, de mûre, parfois relevées de nuances épicées et d’une touche boisée discrète si le vin a bénéficié d’un passage en fût. La vinification met en valeur la structure franche et la vivacité du cépage, permettant au vin de conserver fraîcheur et équilibre après plusieurs années de garde. La texture est généralement souple, avec des tanins modérés et bien fondus par le temps, ce qui confère à cette cuvée une certaine élégance et une belle profondeur.

La région de la Franconie, ou Franken, se situe au cœur de l’Allemagne, principalement autour de Würzburg, le long de la rivière Main. Elle jouit d’un climat continental modéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers frais, avec une excellente amplitude thermique. Les sols, composés majoritairement de calcaire coquillier (Muschelkalk), conviennent parfaitement à la culture de la vigne, offrant minéralité et structure aux vins. Cette région historique demeure réputée pour ses vins blancs, mais les vins rouges issus du Domina y révèlent une vraie personnalité, robuste mais équilibrée, parfaitement adaptée à ce terroir unique.

Pour les accords mets-vins, un vin rouge sec et structuré comme cette cuvée Domina se mariera idéalement avec une viande blanche rôtie, comme du filet de porc, une volaille fermière rôtie aux herbes ou encore un plat régional tel que le « Schäufele » (épaule de porc braisée). Il sublimera également des plats mijotés à base de bœuf, ou des fromages à pâte pressée type comté ou gouda affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération de trente minutes en carafe afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce service mettra en valeur sa souplesse tannique et la richesse de ses arômes, pour une dégustation harmonieuse et authentique.