Vins Franken Weingut Staatlicher Hofkeller - Großheubacher Bischofsberg Spätburgunder Weißherbst - 1996

Ce vin rosé allemand provient du célèbre domaine Weingut Staatlicher Hofkeller, situé dans la région viticole de Franken. Il s’agit d’une cuvée Großheubacher Bischofsberg Spätburgunder Weißherbst, millésime 1996. Typique de la tradition locale, le terme « Weißherbst » désigne des rosés élaborés à partir d’un seul cépage, ici très probablement le Spätburgunder, nom allemand du Pinot Noir, cépage reconnu pour son élégance et sa finesse. Le millésime 1996, aujourd’hui bien évolué, promet un vin à la robe pâle, aux arômes subtils et nuancés aux notes d’écorce d’orange confite, de fraise sèche, et d’infimes touches de sous-bois, témoignant de son vieillissement prolongé en bouteille. La vinification, en général précise et soignée dans cette région, met en avant la délicatesse du fruit et la fraîcheur naturelle du terroir, avec une probable structure légère et une acidité préservée, typiques des rosés secs de ce style.

La région de Franken, nichée au cœur des terres de Bavière, est réputée pour la diversité de ses sols, dominés ici par les marnes et la fameuse terre de Muschelkalk, un calcaire coquillé qui apporte finesse et minéralité aux vins. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, favorise la lente maturation du raisin, idéal pour préserver la fraîcheur aromatique des rosés. Franken se distingue par son patrimoine viticole historique, ancré depuis le Moyen Âge, et la qualité reconnue des domaines, dont le Staatlicher Hofkeller, parmi les plus anciens d’Allemagne.

Ce rosé sec, délicatement patiné par les années, trouvera sa place à table auprès d’une cuisine raffinée et subtile. Il s’accordera harmonieusement avec des poissons fumés, des salades composées de volailles froides ou d’asperges blanches, spécialité locale au printemps. Pour un accord typique, servez-le avec une terrine de sandre, poisson emblématique du Main, ou encore avec un fromage de chèvre frais légèrement affiné.

Pour que ce vin livre pleinement son bouquet et sa délicatesse, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 10 à 12°C. Veillez à l’ouvrir doucement pour apprécier toute la complexité aromatique qu’offre ce rosé de garde, rare témoin du style franconien.