Vins Nahe Weingut Stelly - Riesling Spätlese Gulden Taller - 1988

La cuvée Riesling Spätlese Gulden Taller 1988 du Weingut Stelly, issue de la région de Nahe en Allemagne, incarne l’élégance des vins moelleux allemands d’exception. Élaborée à partir du noble cépage Riesling, la mention Spätlese indique une vendange tardive, synonyme de raisins récoltés à maturité avancée, avec une concentration naturelle en sucre et en arômes. Le millésime 1988, après plus de trois décennies, promet un bouquet développé, complexe et raffiné avec des notes de fleurs blanches, de fruits confits (abricot, mirabelle), de coing, mais aussi d’agrumes préservant une belle fraîcheur. Le terroir de Nahe, particulièrement reconnu pour ses sols diversifiés – ardoise, quartzite, argile et grès rouge – apporte finesse, précision minérale et tension à ce vin. La vinification respectueuse des traditions locales met en avant la pureté et l’expression du Riesling, permettant à ce moelleux de ne jamais sombrer dans la lourdeur grâce à son équilibre remarquable entre sucre résiduel et acidité vive.

La Nahe, faisant le lien entre la Moselle et le Rhin, bénéficie d’un climat tempéré, protégé par les montagnes du Hunsrück. Cette région, viticole depuis l’époque romaine, s’est fait une spécialité de grands blancs expressifs, notamment à base de Riesling. L’alternance de sols et le climat offrent une grande diversité stylistique, mais la fraîcheur et la minéralité restent la signature des vins locaux.

Ce vin moelleux exprime toute sa gourmandise avec des accords raffinés : il sublimera un foie gras mi-cuit accompagné de chutney de fruits jaunes, des fromages à pâte persillée (type bleu ou Roquefort), ou encore une tarte aux mirabelles et amandes, typique de la gastronomie du sud de l’Allemagne, ou une salade de fruits exotiques. Il s’accorde aussi merveilleusement à la cuisine asiatique douce, notamment des crevettes au gingembre et à la mangue.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Riesling entre 8 et 10°C. Cette température valorisera la fraîcheur, la vivacité et le bouquet aromatique complexe, tout en révélant la patine patiemment acquise au fil des ans. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires.