Vins Nahe Schlink - Pinot Noir vinifié en blanc - 2023

Le Schlink 2023 issu de la région de Nahe en Allemagne est un vin blanc étonnant élaboré à partir de Pinot Noir vinifié en blanc, également appelé « blanc de noirs ». Dans cette cuvée, le cépage traditionnellement rouge a été pressuré délicatement afin de ne pas extraire la couleur de la peau, ce qui offre un vin à la robe pale, d’une grande finesse. Le millésime 2023, sous le signe d’une météo clémente et d’une maturation optimale, promet une belle fraîcheur ainsi qu’une aromatique délicate où l’on devine des notes de petits fruits rouges à chair blanche, d’agrumes et une légère touche florale. La vinification en blanc du Pinot Noir, ici en version totalement sèche, permet au vin de conserver une tension rafraîchissante et une grande digestibilité, tout en développant une palette aromatique subtile et élégante.

La région viticole de la Nahe, moins connue que ses voisines la Moselle ou le Rhin, est pourtant l’une des plus diversifiées d’Allemagne. Son climat tempéré, influencé par une belle exposition en vallée, et la grande variété de ses sols – du schiste à la pierre volcanique en passant par le grès rouge – offrent aux vins une minéralité prononcée et une vivacité singulière. L’histoire viticole de la Nahe remonte à l’époque romaine et le soin porté aux terroirs comme à la vinification garantit aujourd’hui des cuvées d’une pureté remarquable, alliant caractère et finesse.

Pour accompagner ce blanc de noirs sec, tournez-vous vers des mets mêlant fraîcheur, texture et subtilité. Il sera parfait avec des carpaccios de poisson ou de veau, un ceviche de Saint-Jacques, ou encore une volaille crémée aux herbes fines. Accord régional oblige, vous pouvez aussi le marier à une choucroute de la mer ou à un plateau de poissons fumés. Il accompagne merveilleusement les fromages frais de chèvre ou de vache.

Pour profiter pleinement de son énergie et de sa précision aromatique, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant dégustation permettra une belle expression des arômes, sans risquer de perdre la subtilité de son bouquet.