Vins Bingen Eiswein Roman Graeff 0,375l - 2021

Avis Viniou

L'Eiswein Roman Graeff 2021, bien qu'indiqué à tort comme un vin rouge dans l'enregistrement, est un vin de dessert blanc prisé, issu généralement de raisins Riesling en Allemagne. Ce vin provient de la région de Nahe, réputée pour ses vins élégants et expressifs. Le Bingen, en particulier, bénéficie d'un microclimat frais avec des sols de schiste et de quartz, offrant un excellent équilibre entre douceur et acidité. L'Eiswein est élaboré à partir de raisins laissés à geler naturellement sur la vigne, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Le domaine Roman Graeff est respecté pour sa tradition et son savoir-faire en matière de vins de glace, perpétuant une riche histoire viticole dans cette région.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui accentuent ses nuances complexes. Les desserts aux fruits, comme une tarte aux pommes ou une tarte Tatin, s'harmonisent magnifiquement avec sa sucrosité équilibrée. De plus, des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Stilton peuvent créer un remarquable contraste avec ses notes sucrées. Pour explorer un accord régional, essayez-le avec le célèbre Apfelkuchen d'Allemagne, qui rappelle subtilement son terroir.

Lors de la dégustation, servez l'Eiswein à une température de 8 à 10 degrés Celsius pour préserver sa fraîcheur. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s'aérer quelques minutes dans l'ouverture de la bouteille. Observez sa robe dorée aux reflets lumineux, puis portez-le au nez pour détecter des arômes floraux et fruités intenses. Enfin, en bouche, profitez de sa texture onctueuse et de son équilibre entre acidité et douceur.