Vins Non spécifié Dönnhoff - Tonschiefer Riesling - 2021

Avis Viniou

Le Dönnhoff Cuvée Tonschiefer Riesling 2021 est un vin blanc sec provenant de la région de la Nahe en Allemagne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Riesling, réputé pour sa capacité à refléter avec finesse le terroir dont il est issu. Le millésime 2021 est le fruit d’une année marquée par une météo contrastée, ayant nécessité une attention particulière lors des vendanges pour garantir une excellente qualité des raisins. Bien qu'aucune vinification particulière ne soit mentionnée, Dönnhoff est reconnu pour sa capacité à produire des vins qui équilibrent minéralité et fraîcheur.

La région viticole de la Nahe est connue pour ses paysages vallonnés et ses sols diversifiés, allant du quartz au grès rouge, en passant par l’ardoise, d'où le nom "Tonschiefer" qui signifie ardoise. Ce sol spécifique confère au Riesling une minéralité distincte et une tension appréciée dans les vins. Le climat est généralement frais, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une lente maturation des raisins, favorisant la production de vins d’une grande finesse aromatique.

Pour accompagner ce Riesling sec, on peut envisager des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées sublimeront le mariage terre-mer. En plat principal, un saumon poêlé ou du poisson blanc avec une sauce légère aux agrumes accentueront la structure élégante du vin. Pour une note régionale, pensez à un tartare de truite ou une tarte flambée alsacienne.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Riesling à une température de 8-10°C. Cela permettra de libérer ses arômes délicats de citron vert, de pomme verte et sa subtile touche minérale. Le vin évoluera au fur et à mesure qu’il se réchauffera légèrement dans le verre, révélant toute sa complexité.