Vins Pfalz Burrweiler - Eiswein Riesling - 2008

Avis Viniou

Ce vin d’exception est un Eiswein 2008 issu du cépage Riesling, élaboré au château de Burrweiler, dans la région viticole de la Pfalz, en Allemagne. L’Eiswein ou « vin de glace » est produit à partir de raisins récoltés et pressés alors qu’ils sont gelés naturellement sur la vigne?; cette méthode concentre les sucres et les arômes, offrant une liqueur rare, vibrante d’acidité et de richesse. Le millésime 2008, marqué par une alternance de fraîcheur et de beaux épisodes ensoleillés, a favorisé une maturité équilibrée des raisins tout en conservant leur belle acidité. Le Riesling, cépage emblématique de la région, s’exprime ici avec une élégance particulière : le nez exhale des parfums d’abricot confit, de miel, de coing et de zeste d’agrumes. En bouche, la tension entre sucrosité et fraîcheur porte loin la persistance aromatique, soulignée par une très fine minéralité.

La région de la Pfalz, située au sud-ouest de l’Allemagne, est bénie par un climat relativement doux et ensoleillé, protégé des intempéries par les montagnes du Haardt. Les sols, souvent composés de calcaire, grès, sable et loess, jouent un rôle déterminant dans la finesse et la complexité aromatique des vins locaux, notamment ceux issus du Riesling. La viticulture y possède une longue histoire, avec une tradition tournée vers la qualité, qui a hissé la Pfalz parmi les grandes régions du vin blanc allemand.

Ce vin liquoreux d’une grande pureté appelle des accords gourmands. Idéal en apéritif raffiné, il se révèle somptueux avec un foie gras d’oie ou de canard, où la douceur du vin répond à l’onctuosité du mets. Il s’accorde aussi à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec une tarte tatin aux pommes, des sorbets de fruits jaunes, voire des spécialités régionales comme la tarte au fromage blanc (Käsekuchen).

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce Eiswein entre 7 et 9°C. Une aération légère dans le verre lui permettra d’exprimer toute la complexité de son bouquet. N’hésitez pas à le suivre dans le temps, car il possède un excellent potentiel de garde.