Vins Pfalz 22 Dornfelder - 2021

Avis Viniou

Le 22 Dornfelder 2021 est un vin rouge originaire du vignoble de Pfalz, en Allemagne, élaboré entièrement à partir du cépage Dornfelder. Ce cépage récent, créé dans les années 1950, est reconnu pour sa robe profonde, presque pourpre, et sa capacité à produire des vins fruités, dotés d’une belle structure. Le millésime 2021, plutôt frais dans cette région, se distingue par une maturation lente qui favorise l’expression aromatique du fruit, tout en préservant vivacité et fraîcheur. La vinification en sec met en avant des notes intenses de cerise noire, de mûre et de légères touches florales, complétées par un tanin doux, adapté à une consommation jeune, mais capable aussi de gagner en complexité après quelques années en cave.

La Pfalz, souvent appelée le “jardin d’Allemagne”, bénéficie d’un climat doux quasi méditerranéen, avec des hivers modérés et des étés chauds, ce qui en fait l’une des régions viticoles les plus réputées du pays. Les sols principalement composés de grès, de calcaire et de loess offrent une bonne capacité de drainage et confèrent aux vins une expression aromatique variée. Forte d’une longue histoire viticole, la Pfalz se distingue aussi par son dynamisme, la qualité de ses rouges ayant énormément progressé ces dernières décennies grâce à l’adoption de cépages comme le Dornfelder.

Ce Dornfelder sec, fruité et souple, accompagnera à merveille une cuisine conviviale. Il s’accorde très bien avec la charcuterie allemande, une palette de Sauerbraten (bœuf mariné), du canard rôti, ou une tourte de viande. Vous pouvez aussi oser des plats plus méditerranéens comme une ratatouille ou une tarte tomate-herbes, le fruit du vin venant équilibrer la générosité du plat. Les fromages à pâte molle à croûte lavée ou un Munster léger pourront également faire un bel accompagnement.

Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir le 22 Dornfelder 2021 légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes et sa fraîcheur.