Vins Pfalz Dr. von Bassermann-Jordan - Sauvignon Blanc - 2011

Avis Viniou

Le Dr. von Bassermann-Jordan Sauvignon Blanc 2011 est une expression raffinée de ce cépage emblématique sur le terroir allemand du Palatinat. Issu d’un climat continental tempéré, ce vin blanc sec puise sa fraîcheur et sa vivacité dans le sol mosaïque typique de la région, composé de loess, de sable et d’éléments calcaires. La vinification, orchestrée avec la rigueur et le savoir-faire propres à ce domaine historique, favorise l’expression pure du fruit. Le millésime 2011, réputé pour sa maturité équilibrée grâce à un bel été, offre des arômes intenses et typiques du Sauvignon Blanc : agrumes frais, fruits exotiques, notes herbacées rappelant le buis et une nervosité minérale qui prolonge la finale.

La région du Pfalz, au sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un des climats les plus doux du pays. Protégée par la forêt du Palatinat, la région jouit d’ensoleillement prolongé et de faibles précipitations, conditions idéales pour la culture des cépages blancs, notamment du Sauvignon Blanc, qui commence ici à rivaliser avec le Riesling en termes de finesse et de tension. La tradition viticole y est séculaire, avec une influence marquée par les vins secs et aromatiques. Le sol varié et la topographie vallonnée permettent au vignoble de révéler toutes les subtilités du cépage.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets frais et raffinés. Il sublimera des fruits de mer, des huîtres ou des crevettes grillées avec un filet de citron. Les poissons d’eau douce comme la truite fumée, spécialité de la région, s’accordent parfaitement à sa fraîcheur et à ses arômes herbacés. Il peut également accompagner une salade d’asperges blanches ou une tarte aux oignons, autre classique du Palatinat, ou un chèvre frais légèrement citronné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauvignon Blanc entre 8 et 10°C. Cette température révèle son expression aromatique tout en préservant son équilibre vif et sa minéralité ciselée. N’hésitez pas à le servir jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur, même si une courte garde lui permet d’arrondir ses angles.