Vins Pfalz Rings - Sauvignon blanc - 2021

Avis Viniou

Le Sauvignon blanc 2021 du domaine Rings, dans la région du Pfalz en Allemagne, est une cuvée qui met à l’honneur la fraîcheur et l’expression aromatique typique de ce cépage. Élaboré avec un soin particulier par ce domaine réputé pour son savoir-faire, ce vin blanc sec dévoile une robe pâle aux reflets cristallins. Au nez, il exprime une belle intensité sur des notes de groseille à maquereau, de citron vert, de bourgeon de cassis, ainsi que des nuances légèrement herbacées et florales. La bouche, vive et ciselée, offre une trame acidulée soutenue par une minéralité fine et une finale persistante sur la fraîcheur.

Le Pfalz, situé dans le sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat doux et ensoleillé, parmi les plus chauds du pays, ce qui favorise une maturation parfaite des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols du Pfalz sont particulièrement variés, mêlant calcaire, grès et parfois argile, offrant ainsi aux vins une belle diversité d’expressions. Historiquement, la région est reconnue pour être un grand berceau du Riesling, mais elle séduit désormais par ses cuvées originales, notamment en Sauvignon blanc, appréciées pour leur modernité et leur pureté aromatique.

Ce vin trouve de magnifiques accords avec des mets frais et légers. Idéal à l’apéritif, il se distingue accompagné de sushis, de ceviches de poisson blanc, de salades composées ou encore de fromages de chèvre affinés. Pour rester dans la tradition locale, on pourra également l’associer à une truite fumée ou à une tarte flambée légère agrémentée de légumes de saison.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son élégance aromatique, il est conseillé de servir ce Sauvignon blanc du Pfalz à une température de 8 à 10°C. Un passage en carafe de courte durée peut être envisagé s’il est dégusté jeune, afin de révéler tout son potentiel.