Vins Pfalz Siegrist - Dornfelder Trocken 2018

Le Siegrist Dornfelder Trocken, issu de la région du Pfalz en Allemagne, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Dornfelder. Ce cépage, relativement récent dans le paysage viticole allemand puisqu’il est apparu dans les années 1950, donne des vins à la robe soutenue, profonde, avec beaucoup de fruit et une structure souple. Ce Dornfelder Trocken, non millésimé, met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, avec, selon les années et la vinification, des notes caractéristiques de cerise noire, de mûre, et parfois une pointe épicée en finale. La vinification en sec (trocken) privilégie ici la droiture, une bouche vive sans sucrosité, et met la trame acidulée du vin en avant.

La région du Pfalz est l’une des plus prestigieuses et dynamiques d’Allemagne. Située dans le sud-ouest du pays, elle bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que la plupart des autres régions viticoles allemandes, ce qui permet une belle maturité des raisins, y compris ceux à peau foncée comme le Dornfelder. Les sols variés, composés de grès, de calcaire et d’argiles, offrent une complexité aromatique supplémentaire et permettent l’expression riche et généreuse du vin. L’histoire du Pfalz est marquée par son influence rhénane et une longue tradition viticole, avec un renouveau qualitatif depuis une vingtaine d’années.

Ce type de vin rouge, avec sa souplesse et son fruité rafraîchissant, accompagne merveilleusement des plats traditionnels allemands tels qu’un sauerbraten (rôti de bœuf mariné), une escalope panée (Schnitzel), ou encore des charcuteries fumées typiques de la région. Il se mariera aussi très bien avec des plats français comme un poulet rôti aux herbes, des côtelettes de porc grillées, ou encore un plateau de fromages à pâte mi-dure.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de son équilibre, ce Dornfelder Trocken se dégustera idéalement légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il est conseillé de l’ouvrir un peu à l’avance afin de libérer toute la palette de ses arômes fruités et d’apporter une belle harmonie en bouche.