Vins Pfalz Von Winning - Ungeheuer - 2014

La cuvée Ungeheuer 2014 du domaine Von Winning, originaire de la région viticole du Pfalz en Allemagne, est un vin blanc sec dont l’assemblage peut comporter majoritairement du Riesling, cépage emblématique de la zone, même s’il convient de rester prudent sur la composition exacte. Cette cuvée provient probablement du célèbre vignoble Ungeheuer, réputé pour sa capacité à donner des vins précis, élégants et d’une grande droiture, souvent dotés d'une belle acidité et d’une structure minérale affirmée. Le millésime 2014 a été marqué par une météo contrastée, offrant en général des vins d'une belle fraîcheur avec une palette aromatique ciselée. Le style de vinification chez Von Winning privilégie généralement la pureté du fruit, accompagnée d'un élevage soigné qui respecte l’expression du terroir.

Le Pfalz, situé dans le sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat relativement doux et sec, influencé par la protection du massif du Palatinat. Cette région, parfois appelée la « Toscane allemande », possède des sols variés, souvent composés de calcaire, de grès ou de loess, qui confèrent aux vins une belle complexité aromatique et une signature minérale. Le vignoble Ungeheuer, reconnu comme Große Lage, fait partie des sites les plus prestigieux : il se distingue par des expositions idéales et un sol à dominante de grès et de calcaire, donnant des vins à la fois puissants, racés et dotés d’une grande aptitude au vieillissement. L’histoire viticole du Pfalz remonte à l’époque romaine, et Von Winning s’inscrit pleinement dans cette tradition d’excellence, tout en insufflant un dynamisme moderne.

Avec ce style de vin blanc sec, des accords mets-vins subtils s'imposent. On peut l’envisager avec des poissons grillés au beurre blanc, des crustacés raffinés ou même une volaille en sauce légère. Pour une note régionale, il accompagnera à merveille une choucroute de la mer ou un saumon fumé, dont la salinité s’harmonisera avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Des fromages à pâte dure, comme le Comté affiné, ou une tarte à l’oignon pourront également souligner son élégance.

Il est conseillé de servir cette cuvée Ungeheuer 2014 autour de 10 à 12°C, en privilégiant un verre de type riesling ou bourgogne blanc pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Une légère aération en carafe peut mettre en valeur la complexité du vin, surtout si la bouteille a été conservée en cave quelques années.