Vins Rheinhessen A. Gillot & Söhne, Oppenheim - Oppenheimer Krötenbrunnen Auslese - 1971

Vous avez sélectionné une bouteille rare : le Oppenheimer Krötenbrunnen Auslese 1971 du domaine A. Gillot & Söhne, à Oppenheim, dans la région de Rheinhessen en Allemagne. Classé en Auslese, ce vin blanc moelleux est issu d’une sélection minutieuse de raisins cueillis en surmaturité, ce qui lui confère une grande richesse aromatique et une fine douceur naturelle. Le millésime 1971 jouit d’une très belle réputation en Allemagne, offrant des vins à la fois concentrés, élégants et dotés d’une grande capacité de garde. La mention « Krötenbrunnen » renvoie à un célèbre cru d’Oppenheim, réputé pour ses sols calcaires permettant d'obtenir des vins fins et ciselés. La nature du cépage n'est pas explicitement précisée ici, mais le style suggère une dominante probable de Riesling, cépage phare de la région, ou une éventuelle alliance avec d’autres variétés traditionnelles du Rheinhessen.

Le Rheinhessen est la plus grande région viticole d’Allemagne, lovée le long du Rhin entre le Palatinat et la Hesse. Elle bénéficie d’un climat relativement doux, protégé des vents froids par des chaînes de collines, et d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, sablonneux et loess qui apportent aux vins finesse, fraîcheur et une patine minérale caractéristique. Historiquement, le Rheinhessen a bâti sa réputation sur des vins blancs délicats et moelleux, appréciés pour leur équilibre subtil entre sucrosité et acidité.

Ce type d'Auslese moelleux se mariera parfaitement avec des mets raffinés mêlant douceur et onctuosité. On l’appréciera tout particulièrement en accord avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée (comme le bleu d’Auvergne ou le roquefort), voire des plats régionaux allemands tels qu’une tarte à l’oignon ou des desserts fruités à base d’abricot ou de pêche. Son équilibre entre acidité vibrante et sucrosité raffinée en fait aussi un joli compagnon pour une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour révéler toute la complexité et l’élégance de ce vin d’âge, il est conseillé de le servir frais mais pas glacé, autour de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes tertiaires. Savourez-le lentement pour apprécier la profondeur inscrite par plus de cinquante ans d’évolution.