Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est le Bretz 2008, une cuvée en cépage Dornfelder de la région de Rheinhessen en Allemagne. Le Dornfelder est un cépage noir, assez récent, créé en 1955, qui donne des vins robustes et fruités. Le millésime 2008 a produit des vins souvent marqués par une belle structure tannique, avec des arômes de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la mûre et la myrtille. Le sol de la Rheinhessen, riche en calcaire et en minéraux, apporte une minéralité subtile à cette cuvée. La vinification traditionnelle de ce vin sec met en valeur sa vivacité et son potentiel de garde.
La région viticole de Rheinhessen est la plus vaste d'Allemagne, réputée pour sa diversité viticole. Protégée des vents froids par le massif du Taunus, elle bénéficie d'un climat continental tempéré doux, avec des étés chauds et des hivers modérément froids. Son histoire viticole remonte à plus de deux mille ans, ce qui a permis aux vignerons d'affiner des techniques de production de qualité.
Pour des accords mets-vins, ce Dornfelder accompagnera parfaitement des plats à base de viande rouge tels qu'un filet de bœuf grillé ou un rôti d'agneau parfumé aux herbes. Pour explorer les spécialités régionales, pensez à le déguster avec un Saumagen, une spécialité à base de porc et de pommes de terre, typique de la région voisine de Pfalz. Les fromages à pâte molle comme un camembert affinera magnifiquement les arômes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Cette température permettra aux arômes fruités et aux tanins de s'exprimer harmonieusement. Une aération d'une heure avant la dégustation est également recommandée pour laisser le vin s'ouvrir et révéler toutes ses subtilités.
