Vins Non spécifié Siegerrebe Auslese - 2005

Avis Viniou

Le Siegerrebe Auslese 2005 de Rheinhessen est un vin blanc allemand remarquable, élaboré à partir du cépage Siegerrebe, une variété particulièrement aromatique issue d’un croisement entre le Madeleine Angevine et le Gewurztraminer. Le millésime 2005 se distingue par une belle maturité du raisin, idéale pour les vins Auslese, terme qui indique une vendange tardive où seuls les raisins parfaitement mûrs, parfois touchés de botrytis (la pourriture noble), sont sélectionnés. Cela confère au vin une grande concentration, une richesse aromatique remarquable et une sucrosité naturelle équilibrée par une belle fraîcheur.

La région de Rheinhessen, la plus vaste zone viticole d’Allemagne, est connue pour la diversité de ses sols, mêlant calcaire, loess et argile. Ces sols variés, associés à un climat tempéré et relativement doux, favorisent la production de vins expressifs et élégants. Depuis plusieurs décennies, Rheinhessen vit une véritable renaissance qualitative, les vignerons mettant en avant un savoir-faire à la fois traditionnel et innovant. L’histoire viticole y est riche, remontant à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, la région surprend par la qualité et la typicité de ses vins blancs, notamment ceux issus de cépages aromatiques comme le Siegerrebe.

La grande intensité aromatique du Siegerrebe Auslese, portée par des notes de fruits exotiques, de litchi, de rose et parfois de miel ou d’épices douces, en fait un compagnon idéal de plats relevés ou exotiques. Il s’exprime magistralement sur une cuisine asiatique légèrement épicée, sur des mets sucrés-salés, voire accompagné de fromages persillés ou à caractère, tels qu’un Roquefort. Pour une association plus régionale, il s’accordera parfaitement avec un Munster ou des desserts aux fruits à chair blanche.

Pour profiter au mieux de la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Cela permettra à la fois de révéler la richesse de ses arômes et de préserver la fraîcheur en bouche. À ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa palette.