Vins Fortifié Dorset Johnnie walker - Johnnie walker

Avis Viniou

Ce vin rosé fortifié, issu de la "Cuvée Johnnie walker" produite dans le Dorset en Angleterre, se distingue par son style original et contemporain. Non millésimé, il reflète l’assemblage subtil typique des cuvées multi-années, où le savoir-faire se manifeste dans l’équilibre plutôt que dans l’expression d’un seul millésime. On ne connaît pas précisément les cépages employés ni les particularités de la vinification, mais le fait qu’il s’agisse d’un vin fortifié sec suggère une touche d’esprit britannique, probablement inspirée par les grands vins de Porto mais en version plus légère et fruitée, adaptée au terroir anglais. Sa robe rosée indique une extraction délicate, garantissant à la fois fraîcheur et complexité aromatique.

Le Dorset, situé sur la côte sud-ouest de l’Angleterre, bénéficie d’un climat maritime tempéré et d’une forte influence océanique qui modèrent les écarts de température tout au long de l’année. Le sol calcaire-y compris la fameuse craie du sud de l’Angleterre-confère aux vins finesse, minéralité et vivacité. Cette région viticole connaît un essor remarquable ces dernières années, alliant respect du terroir et innovation, portée par une jeune génération de vignerons. Historiquement, la tradition viticole anglaise se concentrait surtout sur des vins mousseux, mais le Dorset surprend par sa diversité croissante, notamment sur les vins tranquilles et fortifiés.

Grâce à sa structure et à son caractère aromatique, ce rosé fortifié sec accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Je vous recommande de le servir avec des plats aux saveurs délicatement épicées, comme un saumon gravelax aux baies roses ou une volaille rôtie accompagnée d’une sauce légèrement sucrée. Il s’alliera également à merveille avec des fromages à pâte persillée, ou encore un dessert frais aux fruits rouges pour jouer sur le registre de la gourmandise. En clin d’œil régional, pourquoi ne pas l’expérimenter avec un blue vinney, fameux fromage de Dorset ?

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cela permettra de préserver la finesse des arômes tout en révélant la subtilité de ses saveurs. Un carafage bref peut être envisagé pour aérer le vin avant service.