Vins Dorset Chivas Regal - Chivas Regal

Avis Viniou

Ce vin fortifié rosé provenant du Dorset en Angleterre affiche une personnalité singulière, sans indication de millésime, et se présente sous la dénomination "Cuvée Chivas Regal". Bien que la maison Chivas Regal soit traditionnellement associée au whisky écossais, ce vin se positionne comme une curiosité, alliant probablement des cépages locaux adaptés au climat tempéré du Sud-Ouest anglais. Dorset, en tant que région viticole émergente, bénéficie de l’influence marine de la Manche qui tempère les étés et offre une maturation lente, propice à l’élaboration de vins équilibrés, notamment des mousseux et des rosés frais, mais ici pour une version fortifiée, on imagine un style qui emprunte à la fois au Porto rosé et aux traditions de vins renforcés britanniques. Cela laisse supposer une vinification avec arrêt de fermentation par ajout d’alcool, afin de préserver du sucre résiduel et de la fraîcheur aromatique.

Le Dorset, historiquement connu pour ses paysages vallonnés et son littoral, possède des sols argilo-calcaires favorisant la culture de cépages résistants à la fraîcheur et à l’humidité, souvent le Pinot Noir, le Chardonnay ou le Pinot Meunier pour les vins tranquilles ou effervescents. L’essor récent de la viticulture dans la région encourage l’expérimentation, ce qui explique peut-être la création de ce vin « rosé fortifié », reflet du dynamisme anglais. Le climat marin, modéré, protège la vigne des excès thermiques et offre un environnement idéal pour l’élaboration de vins élégants et peu alcoolisés, à quelques exceptions près comme ce vin fortifié.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’appréciera pleinement avec des desserts à base de fruits rouges, une tarte à la framboise ou un cheesecake aux fraises, pour exalter ses notes gourmandes. Le contraste sucré-salé pourra aussi être recherché avec une assiette de fromages à pâte persillée ou du stilton, spécialité anglaise, ou en fin de repas autour d’une assiette de charcuterie légèrement fumée. Les desserts aux agrumes ou au chocolat blanc pourront également créer de beaux équilibres.

Pour la dégustation, il conviendra de servir ce vin fortifié rosé frais, mais non glacé, afin de préserver ses parfums fruités et éviter l’accentuation de l’alcool : une température de 8 à 10°C est idéale. Laissez-lui le temps de s’aérer légèrement dans le verre pour profiter de ses nuances aromatiques gourmandes, et savourez-le aussi bien pour célébrer une belle occasion que pour accompagner une pause gourmande.