Vins Mendoza CHEVAL DES ANDES 2018 - 2018

Avis Viniou

Cheval des Andes 2018 est un grand vin rouge argentin issu du prestigieux vignoble de Mendoza. Ce vin d’exception résulte d’un assemblage typique bordelais, surtout de Malbec et de Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Petit Verdot, provenant de vieilles vignes implantées sur des terroirs d’altitude. Le millésime 2018 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques, propices à une maturation optimale des raisins. La vinification, menée avec précision, conjugue extraction douce et élevage en fûts de chêne français, pour préserver l’authenticité du fruit et apporter une trame boisée subtile. Cheval des Andes 2018 séduit par sa robe profonde et sa palette aromatique complexe mêlant fruits noirs, violette, épices douces, notes de tabac, de cacao et une touche minérale.

Mendoza, cette vaste région située au pied de la cordillère des Andes, est le cœur battant de la viticulture argentine. Son climat continental, aux journées ensoleillées et aux nuits fraîches, favorise une maturation lente et harmonieuse des baies, développant ainsi une belle balance entre puissance et fraîcheur. Les sols généralement alluviaux, graveleux à sablonneux, assurent un excellent drainage, essentiel pour des raisins concentrés et expressifs. Mendoza bénéficie également d’une irrigation naturelle née de la fonte des neiges andines, un atout unique qui confère aux vins de la région leur pureté et leur structure. Forte d’une longue histoire viticole, la région a su s’inspirer du savoir-faire français tout en mettant en avant ses propres cépages emblématiques comme le Malbec.

Pour accompagner Cheval des Andes 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Sa puissance tannique et sa fraîcheur en font aussi un superbe compagnon d’un plat régional argentin, tel qu’un asado ou une empanada de bœuf. Il accompagnera divinement les fromages affinés comme le manchego ou une tomme de brebis, et peut se révéler surprenant avec un risotto aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce cru entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute la richesse de ses arômes et de révéler la rondeur de ses tanins. Cheval des Andes 2018 promet une belle évolution en cave et se laissera apprécier dans les dix prochaines années.