Vins Mendoza Gran Enemigo Gualtallary - El Enemigo - 2019

Le Gran Enemigo Gualtallary 2019 est un vin rouge argentin remarquable, originaire de l'appellation Mendoza, et plus précisément du terroir de Gualtallary, un secteur aujourd’hui reconnu pour la finesse de ses vins. Bien que le vin soit souvent une cuvée d’assemblage, il est dominé par le cépage cabernet franc, complété parfois par du malbec, voire d'autres variétés en petites proportions. Le millésime 2019 se distingue par une concentration maîtrisée, et une complexité typique de ce terroir d’altitude. La vinification, orchestrée par la prestigieuse maison El Enemigo, privilégie la parcelle, le respect du fruit et la précision des extractions, suivis d’un élevage en foudres et en amphores qui préserve la pureté aromatique et la fraîcheur du cépage.

La région de Mendoza est la plus célèbre d’Argentine pour la production de vins fins, en particulier pour ses rouges structurés et élégants. Nichée au pied de la Cordillère des Andes, Mendoza bénéficie d’un climat continental semi-aride à forte amplitude thermique, ce qui préserve l’acidité des raisins et favorise leur lente maturation. Gualtallary, situé à plus de 1300 mètres d’altitude, se distingue par ses sols alluviaux et calcaires qui donnent naissance à des vins tendus, minéraux, d’une grande élégance et à l’acidité vive, qualités qui brillent dans ce Gran Enemigo.

Ce vin s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées comme un filet de bœuf, un magret de canard rôti ou un agneau de Patagonie. Les plats locaux tels que l’asado argentin, ou une empanada de viande épicée accompagnée d’une salsa chimichurri, mettent en valeur la structure tannique et la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés ou à pâte dure, comme le parmesan ou le manchego, sublimeront également ses notes épicées et sa finale persistante.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Gran Enemigo Gualtallary 2019 entre 16 et 18°C, après aération ou passage en carafe d’une heure, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin peut aisément vieillir plusieurs années en cave mais offre dès aujourd’hui une expérience sensorielle aboutie.