Vins Mendoza Catena Zapata Adriana Vineyard Mundus Bacillus Terrae - 2021

Le vin Catena Zapata Adriana Vineyard Mundus Bacillus Terrae 2021 est un rouge argentin d’exception, issu du domaine emblématique Catena Zapata, référence mondiale des grands vins de Mendoza. Il s'agit d'un 100 % Malbec, cépage emblématique de l’Argentine, élaboré à partir de raisins provenant de la fameuse parcelle Adrianna, perchée à 1450 mètres d’altitude sur la zone de Gualtallary, l’un des terroirs les plus qualitatifs de la région. Le sol y est particulièrement pauvre, mêlant calcaire et graviers, ce qui favorise une belle profondeur aromatique et une élégance remarquable. La vinification soigneuse—fermentation en cuves béton et élevage en fûts de chêne français—vise à exprimer au mieux la pureté du fruit et la complexité minérale si caractéristique de ce cru.

La région de Mendoza, située au pied de la Cordillère des Andes, profite d’un climat semi-aride, avec d’importants écarts thermiques entre le jour et la nuit. Cette amplitude permet aux raisins de mûrir lentement, garantissant richesse aromatique, acidité naturelle et structure tannique. Les sols de Gualtallary sont reconnus pour conférer aux vins une fraîcheur singulière et des notes épicées. Mendoza, leader de la viticulture sud-américaine depuis le XIXe siècle, jouit d’une réputation grandissante pour ses crus d’altitude, dont ce vin est l’un des porte-étendards.

Ce Malbec à la fois puissant et raffiné accompagne parfaitement une belle viande rouge grillée, un filet de bœuf ou une entrecôte maturée. Il s’accordera aussi magnifiquement avec un agneau confit, des côtelettes d’agneau aux fines herbes ou avec le traditionnel asado argentin. Pour une note locale, un empanada de bœuf ou des provoletas grillées feront ressortir le fruit et la minéralité du vin.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Il s’apprécie déjà pour la richesse de son fruit et la finesse de ses tannins, mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.