Vins Mendoza Domaine La Savante Pinot Noir - Domaine Nico - 2021

Avis Viniou

Domaine La Savante Pinot Noir 2021 du Domaine Nico est un vin rouge sec d’Argentine, élaboré à partir du cépage emblématique, le Pinot Noir. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement fraîche, favorise l’expression délicate et aromatique de ce cépage. Les raisins proviennent des vignobles situés dans la région de Mendoza, une zone viticole de prédilection au pied des Andes. La vinification privilégie l’élégance et la précision des arômes, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé, permettant de préserver la fraîcheur fruitée et l’équilibre du vin, tout en affinant sa structure soyeuse.

La région de Mendoza, cœur battant du vignoble argentin, bénéficie d’un climat continental sec, aux hivers frais et étés ensoleillés, tandis que l’altitude élevée permet une maturité optimale des raisins alliée à une belle fraîcheur. Les sols caillouteux et alluviaux, issus des Andes, favorisent la complexité et la finesse des vins. L’histoire viticole de Mendoza est riche, marquée par l’influence des colons européens et une volonté constante d’innovation, qui place aujourd’hui la région parmi les références sud-américaines en matière de vins de qualité, notamment pour les variétés bourguignonnes comme le Pinot Noir.

Le Pinot Noir du Domaine Nico s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mais accessible. Pensez à une volaille rôtie aux herbes fraîches, un magret de canard rosé, ou encore un risotto aux champignons sauvages, qui mettront en valeur sa délicatesse et ses notes fruitées. Pour un accord régional, essayez-le avec un empanada à la viande ou un filet de truite grillée venu des rivières andines, sa fraîcheur accompagnera à merveille ces spécialités argentines.

La dégustation de ce Pinot Noir s’appréciera idéalement à une température de 14-16°C, afin de révéler pleinement l’expression aromatique, la finesse de la bouche et la légère tension minérale typique des vins d’altitude. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes avant de le servir, il n’en sera que plus élégant et gourmand.