Vins Valle de Uco Cameleon - 2024

Le Cameleon 2024, issu du Valle de Uco à Mendoza, incarne le visage contemporain des rouges argentins, ici dans une version certifiée biologique. Si le cépage n’est pas précisé, il est courant que la région du Valle de Uco propose des vins à base de Malbec, Cabernet Sauvignon, ou parfois de Merlot ou Syrah. Toutefois, sans certitude sur l’assemblage, concentrons-nous sur son profil probable : un vin rouge sec, dynamique et expressif, qui reflète la pureté et la fraîcheur du terroir andin, avec sans doute une trame fruitée (cassis, mûre, prune), de la vivacité et possiblement une délicate touche d’épices ou de fleurs selon l’influence des cépages.

Le Valle de Uco, à une altitude oscillant entre 900 et 1500 mètres, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude, mêlant journées chaudes et nuits fraîches. Ce contraste favorise une maturation lente, apportant finesse, fraîcheur et complexité aux vins. Les sols alluviaux, composés de galets, de sable et parfois de calcaire, confèrent au vin une belle tension et une élégance minérale, caractéristique de ce vignoble emblématique de la renaissance viticole argentine. Mendoza, pionnière de la viticulture sud-américaine depuis le XIXe siècle, doit beaucoup au Valle de Uco, qui s’illustre aujourd’hui par la recherche de vins équilibrés, purs et porteurs de leur terroir.

Accompagnez ce rouge bio d’une viande argentine grillée, comme l’entrecôte ou le bœuf asado, ou d’un gigot d’agneau légèrement relevé d’herbes. Il s’accordera aussi très bien avec des plats mijotés tels qu’un chili sin carne bio, des légumes grillés ou un fromage à pâte dure type manchego. Vous pouvez également le proposer avec des spécialités régionales telles que l’empanada au bœuf ou l’humus de courge voire une poêlée de champignons et haricots noirs.

Servez ce vin autour de 16-18°C pour préserver sa fraîcheur et permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Je vous conseille de le carafer une demi-heure avant le service pour lui donner toute son ampleur. Ce 2024, encore jeune, offre un très joli potentiel et promet une dégustation pleine de vivacité et d’authenticité.