Vins les vallées Calchaquíes Yacochuya - 2018

Avis Viniou

Le Yacochuya 2018 est un vin rouge argentin issu principalement du cépage Malbec, signature de la maison comme de la région, parfois accompagné d’une petite proportion de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2018 illustre admirablement le style des Vallées Calchaquíes, où l’altitude, souvent située entre 2 000 et 2 300 mètres, confère au raisin une concentration remarquable ainsi qu’une fraîcheur bienvenue. Les vendanges manuelles et le soin apporté à la vinification permettent de structurer un vin intense, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et une pointe de violette, le tout enveloppé de tanins soyeux et d’une belle trame minérale, reflet du terroir d’altitude.

La région de Salta, et plus précisément les Vallées Calchaquíes, se distingue comme l’un des plus hauts vignobles du monde, alliant un climat semi-désertique, des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, et des sols rocheux et sablonneux. Ces conditions extrêmes favorisent à la fois la maturation lente des raisins, qui gagnent en intensité aromatique, et le maintien d’une acidité naturelle. Implantée depuis le XIXe siècle, la culture viticole locale a été redynamisée dans les années 1990, propulsant Salta parmi les terroirs d’excellence pour le Malbec et le Torrontés. Le domaine Yacochuya, dirigé par la famille Etchart en collaboration avec le célèbre œnologue Michel Rolland, a largement contribué à cette reconnaissance, produisant des vins de haute expression.

Pour accompagner ce vin puissant mais élégant, privilégiez des plats de caractère et de texture généreuse. Une belle pièce de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes, ou même un « locro », ragoût traditionnel andin à base de maïs et de viande, feront merveille. Sur un fromage affiné comme le Manchego ou un bleu argentin, Yacochuya révélera toute sa richesse et sa complexité.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire carafez si possible. Servez-le entre 16 et 18°C pour préserver à la fois sa puissance et sa finesse aromatique. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra continuer à évoluer élégamment en cave sur les cinq à huit prochaines années.