Vins les vallées Calchaquíes Domingo Molina - Petit Verdot - 2019

Avis Viniou

Le Domingo Molina Petit Verdot 2019 est un vin rouge sec issu d’un cépage puissant et encore rare en monocépage, le Petit Verdot. Cette expression argentine dévoile tout le caractère de ce raisin habituellement utilisé en assemblage dans le Bordelais. Provenant exclusivement du millésime 2019, il conjugue maturité aromatique et structure, deux signatures d’un grand Petit Verdot. La vinification, minutieuse, met l’accent sur l’extraction en douceur afin de conserver l’élégance du fruit et d’apporter une belle rondeur aux tanins. Au nez, le vin arbore une belle intensité, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices, tandis que la bouche se montre généreuse, structurée, dotée d’une finale persistante.

Ce vin naît dans les vallées Calchaquíes, au nord de l’Argentine, une région réputée pour ses vignobles d’altitude les plus hauts du monde. À plus de 1800 mètres, le contraste thermique entre le jour et la nuit permet une maturation lente, préservant fraîcheur et concentration aromatique dans les raisins. Les sols, majoritairement sablo-rocailleux, facilitent un drainage optimal et favorisent la concentration. Historiquement, Salta est un terroir isolé mais dynamique, où la viticulture connaît un véritable essor, notamment grâce à des domaines tels que Domingo Molina qui subliment ces conditions uniques.

Pour accorder ce Petit Verdot 2019, il est idéal de privilégier des plats savoureux et riches. Pensez à une belle viande grillée, comme un bœuf argentin ou une entrecôte, ainsi que des plats épicés à base d’agneau, tel qu’un carré d’agneau rôti aux herbes. Les spécialités régionales comme l’empanada de carne ou le locro, un ragoût traditionnel, se marient également à merveille. Un fromage affiné à pâte dure complète très bien ce vin.

Pour révéler toute la subtilité de cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant la dégustation afin d’aérer ses arômes. Le potentiel de garde est intéressant : ce vin peut s’apprécier dès à présent, ou patienter quelques années pour gagner davantage de complexité.