Avis Viniou
La cuvée Laborum du domaine El Porvenir de Cafayate est un vin blanc sec de l'année 2023, produit en Argentine et plus spécifiquement dans la région de Salta. Bien que la subtilité des cépages utilisés dans ce vin ne soit pas précisée, on peut supposer que Torrontés, cépage emblématique de la région, joue un rôle significatif dans son assemblage. Les vignes de Salta sont parmi les plus hautes du monde, souvent cultivées à plus de 1700 mètres d'altitude, ce qui confère aux raisins une acidité vibrante et des arômes intenses. Le climat est typiquement ensoleillé avec de faibles précipitations et des écarts de température diurnes importants, ce qui favorise la concentration aromatique. Les sols de Cafayate, où se trouve El Porvenir, sont généralement sableux, aidant au drainage et contribuant à la minéralité du vin.
La région de Salta est célèbre dans le monde du vin pour son histoire et son architecture coloniale, qui témoignent d'une tradition viticole établie au cours des siècles. Son climat unique, combiné à des techniques de vinification modernes, permet la production de vins blancs avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes et parfois une touche herbacée.
Pour sublimer ce vin, vous pourriez envisager de l'accompagner de plats à base de poissons grillés ou de fruits de mer, qui mettront en valeur sa fraîcheur et son acidité rafraîchissante. Des plats régionaux tels qu'un ceviche argentin ou un locro, un ragoût de maïs et de légumes, s'allieraient particulièrement bien, renforçant les arômes floraux et fruités tout en équilibrant la structure du vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur. Assurez-vous de le verser dans un verre à vin blanc afin de concentrer ses arômes délicats et profiter de son potentiel aromatique ultérieur.
