Vins Non spécifié Colomé - Estate

Avis Viniou

Le Colomé Cuvée Estate rouge est une expression remarquable du vignoble de Salta, en Argentine, issue de l’un des domaines les plus emblématiques du pays. Cette cuvée, bien que non millésimée, met généralement à l’honneur un assemblage typique de la région, dominé par le Malbec, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Tannat, parmi d’autres cépages. Les raisins proviennent de vignes situées à haute altitude, parfois au-delà de 2000 mètres, ce qui confère au vin une fraîcheur et une intensité aromatique particulières. La vinification, respectueuse du fruit, mêle tradition et modernité, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter de la complexité sans masquer le caractère du terroir.

La région de Salta est l’une des plus hautes et spectaculaires zones viticoles du monde. Le climat, continental et aride, est marqué par d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente des raisins et une concentration aromatique exceptionnelle. Les sols caillouteux et pauvres, majoritairement d’origine alluviale, obligent la vigne à puiser en profondeur, apportant une minéralité et une structure toute particulière aux vins. Historique, la région a vu l’arrivée de la vigne au XVIe siècle, mais c’est à partir des années 2000 que Salta s’impose sur la scène internationale, notamment grâce à des domaines pionniers comme Colomé.

Ce vin rouge argentin se mariera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou braisées, notamment un bœuf argentin ou un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera à merveille un empanada de carne typique de la région ou encore un ragoût de lentilles légèrement épicé. Les fromages à pâte dure, comme le manchego affiné, seront aussi d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra être savouré dès maintenant, mais une garde de quelques années lui permettra d’exprimer encore davantage de profondeur et de complexité.