La cuvée The Struie 2021 du domaine Torbreck est un vin rouge sec emblématique de la Barossa Valley, en Australie-Méridionale. Majoritairement élaborée à partir du cépage Shiraz (Syrah), cette cuvée exprime toute la richesse et la générosité du terroir australien. Le millésime 2021 s’annonce particulièrement équilibré, grâce à des conditions météo optimales offrant des maturités parfaites, tout en conservant une belle fraîcheur. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols variés, essentiellement argilo-calcaires et sableux, conférant au vin complexité et profondeur. L’élevage en fûts de chêne, pour une durée comprise entre 18 et 24 mois selon les lots, apporte des notes épicées, fumées et une belle structure tannique, sans jamais dominer la finesse aromatique naturelle.
La Barossa Valley est l’une des régions viticoles les plus renommées d’Australie, réputée pour ses Shiraz denses, puissants et élégants. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, avec des nuits fraîches en altitude qui favorisent la concentration des arômes et la préservation de l’acidité des raisins. Les sols, composés de schistes, de graviers et de sable rouge, participent à la singularité des vins produits localement. L’histoire viticole de la région débute au XIXe siècle avec l’arrivée de colons européens, qui ont su façonner un vignoble aujourd’hui adulé à l’international.
The Struie s’accompagnera parfaitement de viandes rôties ou grillées : un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises noires ou encore une entrecôte à la bordelaise raviront les palais. Côté cuisine australienne, vous pouvez miser sur un ragoût de kangourou au poivre ou un barbecue de bœuf. Des fromages affinés, tels qu’un cheddar corsé, sublimeront également le vin.
Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer les arômes et d’adoucir la puissance. Ce vin pourra également se bonifier quelques années en cave, développant alors davantage de nuances et d’harmonie.
