Vins Barossa Valley Château Barossa - Shiraz - 2017

Le Château Barossa 2017 est une cuvée 100% Shiraz issue du réputé vignoble de la Barossa Valley, en Australie-Méridionale. Ce millésime offre une robe profonde, presque opaque, caractéristique des grands Shiraz australiens. Le nez dévoile une belle intensité aromatique, alliant des notes de fruits noirs mûrs, de mûre, de prune, complétées par des touches d'épices douces, de réglisse et de chocolat, signature de l’élevage traditionnel en fûts de chêne. En bouche, la structure est ample, généreuse, avec des tanins soyeux mais persistants, qui assurent à la fois gourmandise et potentiel de garde sur plusieurs années.

La Barossa Valley, cœur historique du vignoble australien, bénéficie d’un climat continental tempéré par les brises venues des collines d’Adélaïde et par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires ou sableux, conférant une belle intensité et une complexité aromatique aux vins issus de Shiraz. Ce cépage, introduit au XIXème siècle, s’y est parfaitement acclimaté, donnant naissance à des rouges puissants et veloutés, symboles de la région. L’histoire viticole de la Barossa est intimement liée à l’immigration européenne et à la transmission de savoir-faire traditionnels qui perdurent encore aujourd’hui.

Pour sublimer ce Shiraz australien, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un steak de bœuf sauce poivre ou même un magret de canard. Les cuisines épicées, à base de gibier, trouveront aussi un bel écho avec la générosité du vin. Pour une alliance locale, mariez-le avec un rôti de kangourou ou, plus classique, une tourte à la viande australienne.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération. Un passage en carafe d’une heure mettra en valeur sa complexité aromatique et assouplira ses tanins pour une dégustation optimale.