Vins Barossa Valley Penfolds - Bin 28 - 2016

Avis Viniou

Le Penfolds Bin 28 Shiraz 2016 est une cuvée qui met à l’honneur la typicité du cépage syrah, ici appelé shiraz, emblématique de l’Australie. Ce millésime 2016 provient essentiellement de la célèbre Barossa Valley, terroir réputé pour ses rouges puissants et charnus. La vinification de cette cuvée allie savoir-faire traditionnel et précision moderne : les raisins sont vendangés à parfaite maturité puis élevés principalement en fûts de chêne américain pour sublimer la richesse du fruit tout en apportant une belle structure boisée. Le résultat offre un vin au profil chaleureux, concentré, dominé par des arômes de prune, de mûre, des notes épicées, chocolatées, et une touche mentholée en finale.

La Barossa Valley se situe au sud de l’Australie, dans l’état d’Australie-Méridionale, à une soixantaine de kilomètres d’Adélaïde. Cette région viticole bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à une maturation optimale des raisins, particulièrement du shiraz qui y a trouvé un de ses meilleurs terroirs d’expression. Les sols y sont en majorité argilo-calcaires, voire sableux sur certaines zones, ce qui confère aux vins puissance, rondeur et accentue leurs arômes de fruits mûrs. L’histoire de la Barossa remonte au 19e siècle, notamment grâce à l’arrivée de vignerons européens ; elle est aujourd’hui internationalement reconnue pour la qualité de ses grands rouges.

Côté accords mets-vins, ce Penfolds Bin 28 2016 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard sauce poivrade. Les plats mijotés comme un ragoût de bœuf ou les cuisines épicées d’inspiration méditerranéenne ou orientale lui conviendront également. On pourra aussi oser le mariage avec un fromages affiné type cheddar ou mimolette vieille.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une à deux heures à l’avance afin de bien révéler toute sa complexité aromatique. Sa structure riche promet un beau potentiel de garde, mais il exprime déjà de superbes qualités à l’heure actuelle.