Vins Adelaide Hills SHAW SMITH - 2018

Avis Viniou

Le Shaw + Smith 2018 d’Adelaide Hills s’impose comme une référence dans le paysage viticole australien et reflète tout le savoir-faire de cette maison emblématique. Composé très majoritairement de Syrah (appelée Shiraz en Australie), ce vin rouge du millésime 2018 exprime pleinement la fraîcheur des collines d’Adélaïde. Les vignes sont cultivées en altitude, bénéficiant d’un climat tempéré, ce qui permet une maturité lente et progressive des raisins. La vinification respecte fidèlement l’éclat du fruit, et le vieillissement en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, apporte finesse et souplesse aux tanins sans masquer la pureté aromatique du cépage.

La région d’Adelaide Hills est l’une des plus réputées d’Australie-Méridionale pour la production de vins frais et élégants. Ce secteur se démarque nettement des zones plus chaudes du pays grâce à son altitude, ses températures modérées et sa forte influence océanique. Les sols majoritairement composés d’argiles et de schistes apportent une complexité supplémentaire aux crus locaux et favorisent la production de vins équilibrés, intenses et raffinés. La viticulture, tout comme la vinification, y est guidée par une quête d’excellence et de précision, ce qui a permis à Adelaide Hills de forger une solide réputation internationale au cours des dernières décennies.

Ce rouge australien se marie à merveille avec des viandes grillées comme un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard aux épices douces ou des travers de porc caramélisés. Son équilibre entre fruit noir, fraîcheur et notes épicées convient parfaitement à une cuisine légèrement relevée ou des plats régionaux comme la tourte australienne à la viande. Il accompagnera également les fromages à pâte dure, type cheddar affiné ou mimolette.

Idéalement, dégustez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir passé en carafe une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Il révèlera alors tout son caractère, son élégance et sa longueur en bouche.