Vins Adelaide Hills Tussock Jumper - Shiraz - 2023

Le Tussock Jumper Shiraz 2023, originaire de l’appellation Adelaide Hills en Australie-Méridionale, se présente sous la forme d’un rouge sec à la robe profonde. Principalement issu, semble-t-il, du cépage Shiraz, ce vin illustre bien le style expressif et poivré qui a fait la renommée de l’Australie. Attendez-vous à retrouver au nez et en bouche une combinaison de fruits noirs mûrs, de cassis, de poivre noir et d’épices douces, enrichie d’une pointe de réglisse ou d’eucalyptus selon les millésimes et les interprétations du vigneron. La vinification, menée en cuves inox ou parfois avec un passage en fûts, met généralement en valeur le fruité généreux et la structure bien équilibrée, offrant des tanins ronds et une finale persistante.

Située au sein de la région d’Australie-Méridionale, l’Adelaide Hills profite d’un des climats les plus frais du pays grâce à son altitude et à l’influence océanique. Ce microclimat favorise la maturation lente des raisins et contribue à préserver l’acidité naturelle du vin, tout en développant une grande intensité aromatique. Les sols, majoritairement composés de schistes et d’argiles, donnent au vin une certaine minéralité et une élégance qui distinguent cette zone d’autres régions plus chaudes du pays. L'Adelaide Hills a rapidement su s’imposer, depuis les années 1970, comme une des régions phares australiennes pour la production de vins premiums, alliant fraîcheur, pureté de fruit et complexité.

Ce Shiraz structuré accompagnera parfaitement des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau frotté aux herbes, une pièce de bœuf maturée ou encore un travers de porc caramélisé aux épices. Pour une touche locale, servez-le avec un kangourou à la sauce aux baies ou un ragoût de queue de bœuf, deux recettes appréciées à la table australienne. Il s’accordera aussi avec un plateau de fromages affinés, comme un cheddar vieilli ou un tomme de brebis.

Pour profiter de toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer ses notes les plus subtiles. Ce Shiraz, dans sa jeunesse, séduira par sa vivacité et ses arômes de fruits intenses, mais gagnera en complexité après une ou deux années supplémentaires en cave.