Vins Langhorne Creek Pepperjack - Porterhouse Graded Shiraz - 2013

Avis Viniou

Le Pepperjack Porterhouse Graded Shiraz 2013 est un vin rouge australien qui incarne la typicité du Shiraz de Langhorne Creek, une appellation réputée d’Australie-Méridionale. Ce millésime 2013 provient de raisins Shiraz soigneusement sélectionnés, offrant une cuvée puissante, riche et expressive, fidèle au style généreux du domaine Pepperjack. La vinification, bien que classique, met l’accent sur l’expression intense du fruit, avec une extraction maîtrisée et un élevage sous bois subtil, permettant d’intégrer structure et finesse. La robe est profonde et sombre ; au nez, les arômes de mûre écrasée, de cerise noire et de confiture de prunes se marient aux notes d’épices douces, de poivre et d’une touche de cacao. La bouche est ample, soyeuse, avec des tanins mûrs et une finale persistante évoquant la réglisse et le cuir.

Langhorne Creek se situe non loin d’Adélaïde, dans une région maritime tempérée par les brises du lac Alexandrina et de l’océan Austral. Cette influence climatique assure une maturation lente et complète du Shiraz, offrant fraîcheur et équilibre aux vins. Les sols y sont alluviaux, riches en limon et en argile, ce qui favorise des rendements modérés et une concentration remarquable des arômes. Langhorne Creek s’illustre également par sa longue histoire viticole, avec des vignes plantées dès le XIXe siècle, contribuant à sa renommée pour ses rouges puissants mais élégants.

Ce Shiraz s’accordera naturellement avec une belle côte de bœuf grillée, une épaule d’agneau rôtie aux herbes, ou un burger gourmet. Pour explorer un accord régional typiquement australien, pensez à une tourte de bœuf à la sauce brune ou à un barbecue australien relevé de poivre noir. Les fromages affinés à pâte dure et les plats légèrement épicés mettront également en valeur sa structure et ses arômes épicés.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes, particulièrement si vous le dégustez dans sa jeunesse ou à pleine maturité.