Vins McLaren Vale Chapel Hill - The Chosen Gorge Block - 2021

Avis Viniou

La cuvée The Chosen Gorge Block 2021 du domaine Chapel Hill, située dans la région de McLaren Vale en Australie-Méridionale, est un vin rouge sec, typique de cette région renommée pour ses crus expressifs et généreux. Élaborée probablement à partir de cépages emblématiques de la zone, comme la Syrah (appelée Shiraz localement), le Grenache ou le Mourvèdre, cette cuvée met en avant la maturité du fruit, des tanins voluptueux et une belle structure. Le millésime 2021, qualifié d’excellent en Australie-Méridionale, a bénéficié de conditions climatiques idéales, conjuguant chaleur modérée et pluviométrie suffisante, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification au domaine Chapel Hill, reconnu pour son savoir-faire, favorise l’expression du terroir, avec souvent des élevages en fûts de chêne maîtrisés pour sublimer le profil aromatique sans masquer la fraîcheur du vin.

La McLaren Vale est l’une des régions viticoles historiques de l’Australie. Elle profite d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds mais tempérés par les brises marines du golfe Saint-Vincent. Les sols y sont très variés, incluant argiles rouges, sables et schistes, ce qui permet une belle diversité d’expression dans les vins et une jolie minéralité. La région, pionnière de la viticulture australienne depuis le XIXe siècle, séduit tant les amateurs de vins puissants que de crus plus frais et fruités.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats robustes qui sauront rivaliser avec sa richesse : un filet de bœuf grillé, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un cassoulet de fèves et saucisses. Les saveurs régionales d’Australie comme un rôti de kangourou ou une tourte à la viande relèveront également son caractère. Pour les fromages, préférez des pâtes dures comme un cheddar affiné ou un gouda vieux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à 16-18°C, après éventuellement une aération d’une heure en carafe pour libérer toutes ses nuances. Il s’appréciera dès aujourd’hui mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.