Vins McLaren Vale Arenberg - The Dead Arm Shiraz - 2015

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la cuvée The Dead Arm Shiraz 2015 du domaine d’Arenberg, est une superbe expression du cépage Shiraz, emblématique d’Australie. Issu du prestigieux vignoble de McLaren Vale, ce vin rouge sec se distingue par ses raisins provenant de vieilles vignes, souvent atteintes d’un bras de la vigne "mort" (the dead arm), autrefois ravagé par une maladie, mais produisant des grappes d’exception sur la partie survivante de la vigne. Le millésime 2015 a profité d’une année typique australienne, marquée par des vendanges sous un climat chaud et sec, offrant une concentration idéale. La vinification est soignée, avec une fermentation traditionnelle et un élevage en barriques de chêne, dont une proportion neuve pour parrainer structure et complexité aromatique sans masquer le fruit.

La région de McLaren Vale, située au sud de l’Australie-Méridionale, est l’un des terroirs les plus appréciés du pays pour la production de Shiraz de classe mondiale. Proche de l’océan, elle bénéficie d’un climat méditerranéen, associant des journées ensoleillées, des nuits fraîches grâce à l’influence maritime et des sols variés, souvent rouges et argileux, riches en fer. Cette diversité contribue à la richesse aromatique et à la profondeur des vins du secteur. McLaren Vale arbore une longue histoire viticole, initiée dès le XIXème siècle, avec aujourd’hui un savant mélange de modernité et de respect du patrimoine.

Le The Dead Arm Shiraz 2015 déploie une robe profonde, des arômes puissants de fruits noirs, de prune, de cassis, enrichis de notes épicées, de réglisse, de chocolat noir et d’une élégante touche boisée. Ce profil invite naturellement à des accords robustes : une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet, vous permettront de révéler toute la structure et la concentration du vin. Des plats australiens comme un rôti de kangourou ou une tourte à la viande s’y marieraient parfaitement, tout comme un plateau de fromages affinés.

Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Shiraz pourra aussi se bonifier plusieurs années en cave si vous appréciez les vins évolués.