Vins McLaren Vale Dune - Athabasca - 2025

Avis Viniou

La cuvée Athabasca 2025 du domaine Dune est un vin rouge sec issu de la très réputée région de McLaren Vale, en Australie-Méridionale. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas mentionné, la région favorise traditionnellement des cépages tels que la Syrah (Shiraz), le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés de cépages bordelais ou d’italiens. Le millésime 2025 promet une belle fraîcheur tout en conservant la concentration caractéristique des rouges australiens. Les méthodes de vinification à McLaren Vale visent généralement à préserver le fruit tout en soulignant la structure tannique, avec des élevages en fût bien maîtrisés, qui confèrent au vin complexité et profondeur sans masquer le caractère du terroir.

McLaren Vale occupe une place de choix dans l’Australie viticole. Située non loin d’Adélaïde et exposée à l’influence rafraîchissante des brises marines du golfe Saint-Vincent, elle bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé et tempéré, idéal pour la maturité optimale des raisins rouges. Les sols, variés et souvent anciens, marient argiles rouges, schistes, limons et sable, apportant richesse et diversité d’expression aux vins. L’histoire de McLaren Vale, l’une des plus anciennes d’Australie, remonte à 1838, inscrivant la région dans une tradition où innovation et respect du terroir vont de pair.

La cuvée Athabasca 2025, avec son profil aromatique généreux, se prêtera parfaitement à des accords mets-vins riches et savoureux. Elle accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard aux épices. Les saveurs méditerranéennes s’accorderont tout particulièrement : pensez à un gigot d’agneau rôti accompagné de légumes confits ou à une moussaka légèrement fumée. Pour souligner l’origine australienne, un bœuf mariné au poivre de Tasmanie peut aussi être une excellente option.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure pour l’aérer et révéler pleinement la richesse de ses arômes. Cela vous permettra d’apprécier tout le potentiel du millésime 2025 et la personnalité unique de la cuvée Athabasca.