Vins Coonawarra Penfolds - Bin 128 Coonawarra Shiraz - 2019

Avis Viniou

Le Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz 2019 est un vin rouge australien emblématique, élaboré majoritairement à partir du cépage Shiraz, particulièrement réputé dans cette région. Ce millésime 2019 s’exprime avec une belle intensité aromatique, portée par des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, complétées par des touches épicées, poivrées et subtilement boisées dues à un élevage en fût de chêne français. La bouche séduit par sa structure élégante, ses tanins bien intégrés et une fraîcheur caractéristique du Shiraz de Coonawarra, offrant une belle longueur et une légère minéralité typique de son terroir.

La région de Coonawarra, située en Australie-Méridionale, est mondialement célèbre pour ses sols “terra rossa”, une fine couche d’argile rouge sur un sous-sol calcaire, qui apportent aux vins une structure unique et une minéralité singulière. Le climat est relativement frais pour l’Australie grâce à la proximité de l’océan, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins et préserve ainsi leur acidité naturelle et le caractère fruité. La maîtrise viticole de Penfolds et l’histoire riche de la région font de ce vin un superbe ambassadeur de Coonawarra.

Pour sublimer ce Shiraz, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une côte de bœuf, qui mettront en avant sa puissance et ses arômes épicés. Des plats locaux, tels qu’un kangourou poêlé ou une tourte à la viande australienne, seront également d’excellents compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme un cheddar vieilli, apporteront également un contraste savoureux.

Avant dégustation, il est recommandé de carafer le vin une heure à l’avance afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa structure, de son fruité et de sa complexité aromatique.