Avis Viniou
Le Tussock Jumper rouge 2019, produit dans la vaste région d'Australie-Méridionale, incarne l'expression typique des vins australiens modernes. Bien que l’assemblage ou le cépage précis ne soit pas spécifié, cette région est célèbre pour ses rouges puissants, issus majoritairement du Shiraz mais aussi du Cabernet Sauvignon ou du Merlot. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat plutôt chaud, favorisant la maturité du raisin, la concentration aromatique et des tannins souples. Ce vin sec offre généralement une robe profonde et des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, d'épices, accompagnés parfois de notes légèrement toastées résultant d’un élevage partiel en fût. En bouche, on attend une belle générosité, une texture veloutée et une structure équilibrée.
L’Australie-Méridionale est le cœur viticole du pays, accueillant des terroirs variés comme la Barossa Valley ou McLaren Vale, caractérisés par des sols argilo-calcaires ou sablonneux, très favorables à la vigne. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par des brises venues de l’océan, permet d’obtenir des raisins à parfaite maturité. L’histoire viticole de la région, marquée par l’arrivée de colons européens au XIXe siècle, a donné naissance à des crus mondialement reconnus et à une viticulture innovante, en quête constante de qualité.
Ce rouge australien se mariera parfaitement avec des viandes grillées, telles qu'un filet de bœuf ou un agneau aux herbes de Provence. Il accompagnera également à merveille des plats typiques de la région, comme un barbecue australien composé de saucisses épicées ou, pour une note locale, une tourte à la viande sauce tomate. Les fromages à pâte dure ou affinée, comme un cheddar mûr, compléteront aussi très bien sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant service afin d’exprimer toute sa richesse aromatique et d’apprécier sa souplesse en bouche.
