Vins Non spécifié Thomson Estate - Old Pumphouse Shiraz - 2020

Avis Viniou

Le Thomson Estate Cuvée Old Pumphouse Shiraz 2020 est un vin rouge sec qui incarne la richesse et la profondeur des meilleurs Shiraz australiens. Issu du cépage Syrah (appelé Shiraz en Australie), ce vin bénéficie du savoir-faire de la maison Thomson Estate, une propriété réputée pour la constance de ses cuvées. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques résolument chaudes, donne un vin généreux, aux tanins bien muris. La vinification, bien que non précisée en détail, laisse présager une extraction soignée privilégiant à la fois la structure et le fruit, avec sans doute un élevage en fûts de chêne pour arrondir les angles et conférer des notes toastées.

L’Australie-Méridionale est le cœur battant de la viticulture australienne – cette vaste région bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé, propice à la maturation optimale de la Syrah/Shiraz. Les sols, composés d’argile, de sable et de calcaire selon les zones, apportent puissance et complexité aux vins. La région dispose d’un patrimoine œnologique riche, forgé au fil des deux derniers siècles, où tradition et modernité se conjuguent pour élaborer des crus mondialement reconnus. Les Shiraz locaux sont célèbres pour leur concentration, leurs arômes de fruits noirs mûrs, leur matière soyeuse et leur structure robuste.

Pour les accords mets-vins, le Thomson Estate Old Pumphouse Shiraz 2020 accompagne idéalement une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti, ou encore un magret de canard au poivre. Les saveurs épicées, de barbecue ou de cuisine orientale (tajine d’agneau, curry doux), relèveront les notes de mûre, poivre noir et chocolat de ce vin. En clin d’œil à l’Australie, n’hésitez pas à le servir avec un ragoût de kangourou ou une viande fumée.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez cette cuvée entre 16 et 18°C après une aération préalable d’une heure en carafe. Elle pourra également évoluer en cave quelques années encore, gagnant alors en complexité et en fondu.