Vins Non spécifié Hardys - 2000

Avis Viniou

Ce vin rouge millésimé 2000 de la maison Hardys met en avant tout le savoir-faire de l’un des plus anciens et respectés producteurs d’Australie. Fondée en 1853, la maison Hardys est reconnue pour ses cuvées élégantes, souvent issues d’un assemblage soigné de cépages locaux et internationaux, bien que la composition exacte de ce millésime ne soit pas précisée ici. Sur le plan vinification, Hardys a toujours su allier respect des traditions et innovation ; au tournant du millénaire, les vinifications étaient déjà marquées par le souci de fraîcheur du fruit et un élevage maîtrisé, offrant généralement des rouges amples, aux tanins fondus après quelques années en cave.

L’Australie-Méridionale est le cœur du vignoble australien, réputé pour ses grands rouges structurés comme ses Shiraz et Cabernet Sauvignon. Le climat y est typiquement méditerranéen, voire plus frais sur certaines zones côtieres ou d’altitude, avec des étés chauds et secs et des nuits souvent rafraîchies par les brises de l’océan Antarctique. Les sols varient, allant du calcaire au schiste en passant par des argiles rouges profondes, favorisant ainsi une belle complexité aromatique. Cette région doit sa réputation à la qualité de ses vins, portée par une tradition vieille de plus de 150 ans, à l’image de la maison Hardys.

Ce vin ayant maintenant plus de vingt ans, il a développé une belle complexité tertiaire, aux notes de cuir, prune mûre, épices douces, tabac blond et sous-bois, tout en conservant une trame fruitée élégante. Il est parfaitement adapté à des plats riches en saveurs?: épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, magret de canard sauce aux fruits rouges, gibier à plume ou boeuf en daube. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté 24 mois ou un cheddar vieilli, seront également de superbes compagnons. Pour les amateurs de cuisine australienne, un « roast » de kangourou aux herbes ou une tourte à la viande feront honneur à ce vin patiné.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage délicat en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. N’oubliez pas de savourer chaque gorgée?: ce Hardys 2000 est un bel hommage à l’âge d’or du vignoble australien.