Vins Non spécifié Hardys - VR Chardonnay - 2012

Avis Viniou

La cuvée VR Chardonnay 2012 du domaine Hardys incarne le savoir-faire australien en matière de vins blancs. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin sec valorise le millésime 2012, caractérisé par une maturité optimale des raisins en Australie-Méridionale. La vinification classique du Chardonnay chez Hardys privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit avec, selon les cuvées, un élevage partiel en fûts de chêne pour gagner en complexité. Le profil aromatique oscille généralement entre les agrumes mûrs, la pomme verte, la poire et des touches délicates de vanille ou de noisette en bouche, témoignant d’un bel équilibre entre rondeur et vivacité.

L’Australie-Méridionale est un véritable cœur battant de la viticulture australienne. Son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et des nuits rafraîchissantes, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle grâce aux influences rafraîchissantes de l’océan Austral. Les sols y sont variés, alternant argiles, limons et calcaires, ce qui permet au Chardonnay de développer des nuances minérales caractéristiques. Historiquement, cette région fut pionnière dans la modernisation de la viticulture australienne, et Hardys, fondé en 1853, en incarne à merveille la tradition et l’innovation.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de bar au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Le côté rond et frais du Chardonnay accompagnera également à merveille des volailles à la crème ou des fromages affinés à pâte molle. Pour une approche plus locale, tentez l’accord avec des fruits de mer façon australienne, tels que crevettes ou crabes marinés aux herbes.

Dégustez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement.