Vins Non spécifié M. Chapoutier - Tournon Shiraz - 2007

Avis Viniou

La cuvée Tournon Shiraz 2007 de M. Chapoutier est une belle expression de la syrah australienne, produite dans la région d’Australie-Méridionale, l’une des zones viticoles les plus renommées pour ce cépage. Issu du millésime 2007, ce vin est élaboré exclusivement à partir de shiraz (nom local de la syrah), un cépage qui s’épanouit dans ce climat en offrant puissance, profondeur et épices. Le savoir-faire de la maison Chapoutier se retrouve dans la vinification, recherchée pour révéler autant la richesse du fruit que la pureté du terroir, tout en conservant le caractère propre à la syrah, avec des arômes intenses de mûre, de poivre noir, de violette et parfois de réglisse.

L’Australie-Méridionale est une région au climat principalement chaud et sec, tempéré par l’influence océanique et des contrastes de températures entre le jour et la nuit qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés mais souvent pauvres et bien drainés, ce qui incite la vigne à puiser profondément et à concentrer les saveurs dans les baies. La culture de la vigne en Australie remonte au XIXe siècle, mais ce n’est que récemment que la qualité de ses shiraz a acquis une reconnaissance internationale. Chapoutier, maison emblématique du Rhône, a su y trouver une terre d’accueil pour exprimer le potentiel du cépage dans une version à la fois généreuse et élégante.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes ou un steak maturé, mais aussi des plats en sauce relevés, idéalement agrémentés d’épices douces. Le shiraz d’Australie se marie également très bien à la cuisine australienne contemporaine, telle que le kangourou ou les travers de porc au barbecue, ainsi qu’aux fromages affinés à pâte dure comme le cheddar affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une heure à l’avance pour permettre aux arômes de se développer pleinement et profitez ainsi de toute sa complexité et de sa belle structure tanique. Ce vin a déjà bien évolué avec le temps, offrant aujourd’hui un profil assagi, élégant, parfait pour un beau moment de partage.