Vins Non spécifié Take it to the Grave

Take it to the Grave Rouge est un vin australien produit dans la vaste région d’Australie-Méridionale, reconnue pour la diversité et la qualité de ses vignobles. Bien que le vin soit non millésimé, il exprime généralement l’assemblage de plusieurs années, permettant d’obtenir une régularité dans le profil aromatique et la structure. Même si le cépage n’est pas précisé, la région d’Australie-Méridionale est réputée pour ses rouges généreux issus de syrah (shiraz), de cabernet sauvignon ou de merlot notamment. La vinification de ce style de vin recherche habituellement une belle intensité fruitée, avec un passage en cuves ou barriques selon l’assemblage, pour préserver la fraîcheur et apporter une touche de gourmandise.

L’Australie-Méridionale est le cœur battant de la viticulture australienne, regroupant de prestigieuses zones comme la Barossa Valley, McLaren Vale ou la Clare Valley. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par l’influence de l’océan, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une bonne structure acide. Les sols y sont très variés, peut-être à base d’argiles rouges, de schistes ou de sable, ce qui permet une belle diversité stylistique. L’histoire viticole de la région est marquée par l’arrivée des colons britanniques et germaniques au XIXe siècle, qui ont importé leurs savoir-faire et initié la réputation mondiale des vins du Sud australien.

Ce vin rouge sec, au style fruité et accessible, se mariera idéalement avec des viandes grillées – un steak de bœuf ou un magret de canard aux épices. On pensera aussi à un barbecue australien avec des côtelettes d’agneau marinées, ou un plat de lasagnes généreuses. Ses notes fruitées permettent aussi de l'accorder avec une cuisine épicée ou légèrement relevée, comme une tajine d’agneau ou un chili con carne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après une aération rapide. Il accompagnera aussi bien un repas convivial qu’un plateau de fromages doux à pâte semi-molle.