Vins Non spécifié Penfolds - Bin 28 Kalimna Shiraz - 2017

Avis Viniou

Le Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz 2017 est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Shiraz, emblématique de l’Australie. Ce millésime révèle toute la générosité d’un climat chaud à travers des raisins parfaitement mûrs, offrant une richesse aromatique remarquable. La vinification, soigneusement orchestrée par la maison Penfolds, alterne entre cuves inox pour respecter le fruit et élevage en fûts de chêne américain, qui apporte structure et complexité. Le Bin 28, lancé pour la première fois en 1959, est devenu au fil du temps une cuvée signature du domaine, idéale pour apprécier tout le potentiel du Shiraz australien, entre fruité intense et tanins enveloppants.

L’Australie-Méridionale, région de naissance de ce vin, concentre certains des plus célèbres terroirs du pays, notamment la Barossa Valley et McLaren Vale, d’où proviennent souvent les raisins de Bin 28. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et sec, cette aire viticole donne des Shiraz puissants, aux parfums de mûre, réglisse, violette et poivre noir. Le sol est généralement composé d’argile, sable et limons, favorable à la profondeur aromatique du vin. L’histoire viticole de la région est riche, marquée par l’arrivée des colons européens au milieu du XIXe siècle, qui ont rapidement vu le potentiel de cette terre pour les cépages du Rhône, notamment le Shiraz, aujourd’hui star locale.

Grâce à sa structure ample et ses notes épicées, le Bin 28 Kalimna Shiraz accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard sauce aux fruits rouges. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tourte de viande à l’australienne ou un barbecue d’agneau mariné aux épices douces, qui mettront en valeur la richesse de ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant service pour épanouir pleinement ses arômes et assouplir ses tanins, notamment si vous le dégustez encore jeune. Ce vin saura plaire autant aux amateurs de Shiraz racé qu’aux épicuriens cherchant un vin de caractère et de soleil.