Vins Non spécifié Penfolds - St Henri - 2019

Avis Viniou

Le Penfolds St Henri 2019 est un vin rouge sec emblématique d’Australie, issue d’un assemblage principalement dominé par le Shiraz, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Ce 2019 illustre parfaitement le style Penfolds, exprimant puissance et élégance. La vinification du St Henri se distingue des autres cuvées prestigieuses de la maison par un élevage en vieux foudres de chêne, évitant ainsi une présence boisée trop dominante, ce qui laisse place à la pureté et à la complexité du fruit. À l’œil, le vin présente généralement une robe pourpre profonde. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de mûre et parfois de touches de réglisse et d’épices douces. En bouche, il séduit par sa texture veloutée, son équilibre raffiné entre fruit et structure tannique, et une finale persistante.

Originaire d’Australie-Méridionale, une région viticole de référence, le St Henri puise sa richesse dans un terroir bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et sec, idéal pour la maturation complète du Shiraz. Les sols allant du calcaire argileux à des terres limoneuses apportent à la fois puissance et finesse au vin. La région, notamment grâce à des maisons telles que Penfolds, a su imposer une identité forte depuis le XIXe siècle, alliant savoir-faire ancestral et innovation.

Pour sublimer ce Penfolds St Henri 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier comme le kangourou en hommage à l’Australie, mais également des plats en sauce à base de champignons sauvages ou des terrines de canard. Les fromages affinés, notamment un cheddar matured ou un bleu australien, feront aussi un excellent compagnon.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique et la texture ample, le St Henri doit être servi entre 16 et 18°C, après un carafage d’une à deux heures si vous dégustez ce vin jeune. Vous pourrez aussi le laisser évoluer quelques années en cave pour découvrir l’ampleur de son potentiel.