Vins Non spécifié Rosemount Estate - 1998

Avis Viniou

Le Rosemount Estate 1998 rouge est un vin australien issu de l'un des domaines les plus emblématiques du pays. Ce millésime, élaboré à partir de cépages classiques australiens tels que la Syrah (appelée Shiraz en Australie) mais aussi parfois des assemblages avec du Cabernet Sauvignon ou du Merlot, se distingue par sa belle intensité aromatique. Les raisins proviennent de vignobles installés en Australie-Méridionale, une région reconnue pour son terroir varié, offrant des sols allant de limons riches à des argiles rouges, souvent ponctués de graviers, qui garantissent une belle maturité des raisins ainsi qu’une concentration naturelle. La vinification respecte la tradition locale, avec une macération poussée et, selon le style de la cuvée, un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apportant des notes subtiles de vanille et d’épices qui viennent compléter la générosité du fruit.

L’Australie-Méridionale, cœur battant de la viticulture australienne, jouit d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, adoucis par des influences maritimes, favorables à la maturité complète des cépages rouges. Berceau historique de nombreux domaines majeurs, cette région a su imposer son style robustement fruité et épicé, emblématique de la Shiraz, tout en sachant conserver une fraîcheur grâce à la diversité de ses terroirs. Son histoire viticole, riche de plus d’un siècle et demi, a permis d’atteindre une maturité dans la maîtrise des grands rouges.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes de caractère comme un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou un bœuf grillé, toutes préparations qui relèveront la structure et la puissance aromatique du vin. Les classiques australiens, tels que la meat pie ou les côtelettes d’agneau marinées au romarin, sont également tout indiqués pour souligner son côté épicé et sa profondeur.

Pour apprécier pleinement la complexité et le velouté de ce rouge à maturité, servez-le entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure. Cela permettra d’ouvrir les arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de notes boisées que le temps a su patiner.