Vins Non spécifié Jacob's Creek - Double Barrel Shiraz - 2022

Avis Viniou

Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz 2022 est un vin rouge sec d’Australie-Méridionale, élaboré majoritairement à partir du cépage Shiraz, cépage emblématique de la région. Particularité de cette cuvée, elle bénéficie d’un élevage en fût de whisky après une première maturation classique en fût de chêne, ce qui lui confère une dimension aromatique originale, entre les épices douces, le cacao, le fruit noir mûr (mûre, prune), avec des touches légèrement toastées, vanillées et une note subtilement fumée. Le millésime 2022, marqué par un climat assez clément, offre une belle fraîcheur et un équilibre réussi entre concentration et finesse, rendant ce Shiraz opulent sans être pesant.

L’Australie-Méridionale est la première région viticole du pays, admirée pour son climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence océanique qui favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraicheur. Les sols sont variés, mais souvent marqués par la présence de calcaires, d’argiles rouges et de sables, offrant richesse et diversité aux vins. Le Shiraz trouve ici une terre d’expression idéale, notamment autour de la Barossa Valley, non loin de là où Jacob’s Creek élabore ses cuvées : l’histoire viticole y remonte au XIXe siècle, avec une volonté constante d’innovation qui s’exprime parfaitement à travers cette Double Barrel.

Pour sublimer ce Shiraz profond et généreux, pensez à des viandes rouges grillées comme un steak de bœuf maturé ou un magret de canard rôti. Les cuisines épicées, comme un agneau aux herbes, ou un tajine, s’accordent à merveille. Côté fromages, optez pour un cheddar affiné ou un bleu doux. Les plats australiens tels qu’un “bush tucker” ou une viande de kangourou pourront aussi offrir des accords remarquables.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de révéler sa complexité aromatique et d’adoucir ses tannins. C’est un vin de plaisir immédiat, mais il peut également se bonifier doucement en cave quelques années supplémentaires.